Neatsisakykite „Eggnog“, kol neišbandysite George'o washingtono recepto

>

Keletą trumpų dienų kiekvienais metais yra visiškai priimtina iš gardžios taurės gerti grietinėlės, išpūstą iš viršaus. Ypač tuo atveju, jei tai yra grietinėlės, išpūstos, nėriniuotosios George'o Washingtono versijos, kurios per šventes tarnavo Vernono kalne, jo plantacijų namuose Virdžinijoje.

Jei manote, kad jums nepatinka eggnog, greičiausiai todėl, kad iš prekybos centro turėjote tik per daug pasaldintų kartoninių dėžučių. „Tikrajai versijai reikia laiko ir kantrybės“, - sako Brooksas Reitzas (nuotraukoje), „Jack Rudy Cocktail Co.“, gaminančio ikoniškus kokteilių ingredientus pietiniu požiūriu, įkūrėjas. "Bet tai jus nugirs". Eggnogas buvo britų papročius, gabenamas į kolonijas ir kurį palaikė naujakuriai, kurie liko pamaldūs angofilai. Reitzas naudoja tų laikų receptą, perduotą (per savo „Nonnie“) iš George'o Washingtono, kuris taip pat turėjo didelę spirito varyklą prie Vernono kalno ir kurį Reitzo šeima išdidžiai pripažįsta kaip protėvį. „Mes esame Vašingtono šeimos palikuonių nacionalinės draugijos nariai, o mano prosenelė labai domėjosi linijomis ir tradicijomis“, - sako jis. "Kiekvienomis Kalėdomis mano šeima aprodo mūsų sidabrinį perforatoriaus dubenį ir paruošia eggnogą tarnauti mūsų namuose, kaip ir prieš metus. Visi kviečiami. Tinkamas jo gaminimas yra praėjimo apeigos." Mes paprašėme jo nuvykti, kaip tai padaryti.

RECEPTAS

• 7 kiaušiniai, atskirti

• 7 džigitai (1 ir 1/3 puodelių) burbono

• 2 puodeliai pieno

• 7 šaukštai (krūvos) cukraus

• 1 pintos sunkaus kremo

• Riešutas, tarkuotas, kad plūduriuotų ant kiekvieno puodelio

1 žingsnis

Kiaušinių trynius plakdami naudokite stovinčią arba rankinę maišyklę su šluotele, kol jie taps citrinos spalvos. „Aš užaugau žemės ūkio šeimoje Vakarų Kentukyje, todėl mūsų ingredientai visada buvo vientisi - kaimiška sveikata buvo tikruose kiaušiniuose ir graži šviežia pieninė iš ūkio, o ne iš gamyklos“, - sako Reitz.

2 žingsnis

Palaipsniui įpilkite burbono į kiaušinių trynius, plakdami intensyviai, kol mišinys bus pakankamai tirštas, kad padengtų šaukštą. Mažesniu greičiu pieną įmaišykite į mišinį, kol jis primena purią pudrą. "Nors aš nežinau mokslo, mano šeima sako, kad alkoholis gamina kiaušinius (galbūt Nonnie pranašumas naudojant klasikinę laukinę Turkiją, įrodyta 101 įrodymu). Subtiliausia yra tai, kaip mes pridedame burboną. Mes supilame jį į" Pyrex "matavimo prietaisą. puodelio, po to šaukštą šaukštu įmeskite į trynius, labai gerai įdėdami į kiekvieną papildymą. "

3 žingsnis

Atskirame dubenyje plakite kiaušinių baltymus iki standumo. Įpilkite cukraus. Tęskite mušimą. Įpilkite į trynių mišinį. Kitame dubenyje plakite grietinėlę iki standumo. Įpilkite į mišinį, pamažu sulankstydami. Laikykite šaldytuve iki patiekimo laiko. "Kai eggnog yra pagamintas, mes perkeliame jį į" Tupperware "indą ir laikome jį šaldytuve iki kitos dienos. Galite jį gerti tą pačią dieną, kai jį pagaminsite, bet kitą dieną eggnog bus purus ir purus. , į meringue panašų viršų, lengvai vėl įmaišomas maišant mediniu šaukštu. Niekada nepridėkite ledo. Visada muskato riešutas. "

Gamina apie 8 porcijas. Norint tinkamai atrodyti sidabriniame dubenyje ir tarnauti daugiau draugų, reikia dviejų partijų. Negalima tik padvigubinti recepto. Padarykite vieną partiją, išvalykite indus, tada padarykite antrą.

DĖL Kiaušinių, alkoholio ir salmonelės

Aukštos kokybės alkoholis gali išvirti kiaušinį, sukeldamas cheminę reakciją su baltymais, nors procesas užtrunka kelias valandas. (Apsauginės bakterijos slepia trynio riebaluose, sako maisto žinovas Haroldas McGee.) Tačiau kiaušinio nereikia virti, kad išvengtumėte salmonelių. Viena vertus, tikimybė, kad išplautą kiaušinį gavote maisto parduotuvėje, gabenančioje salmonelę, yra labai menka. Jei vis dar nerimaujate, McGee rekomenduoja dvi valandas kiaušinius dėti į 135 laipsnių vandens puodą. Jis nekeps kiaušinio, bet užmuš bet kokias šventę sukeliančias bakterijas.

Prenumeruoti

Mūsų Naujienlaiškis